تجربة عفن الخبز وطريقة تكاثره وفوائده واضراره وابرز المعلومات عنه
يعد عفن الخبز من انواع الفطر المترمم والذى يعيش بسبب تعرضه للرطوبه العاليه والظروف البيئيه الملائمهوالتخزين الخاطئ وعاده ما ينمو على الفواكه والخضراوات والخبز مما يؤدى الى تعفنه وفساده وعند تكون هذا العفن تظهر خيوط افقيه تخرج اشباه الجذور للاسفل ثم تظهر حاملات الابواغ نحو الاعلى ثم تتحول بعد ذلك لللون الاسود عند نضجها وسرعان ما يتم انتقال هذه الابواغ الى مكان اخر بواسطه الريح ثم تسقط على قطعه خبز طريه فتنمو مكونه عفن الخبز واليكم فى هذه المقاله تجربة عفن الخبز وفوائده والاضرار الناتجه عنه وابرز المعلومات عنه
هل عفن الخبز له انواع ؟
توجد انواع عديده لعفن الخبز والتى من اهمها :
- عفن ازرق او اخضر
- عفن احمر يميل الى اللون البرتقال : ويظهر عند الخبز الغير مطبوخ او عند تعبئته ساخنا
- عفن اصفر باهت او ابيض فى المرحله الاولى ثم يتحول بعد ذلك للون الاسود
- عفن قطنى يميل الى اللون الاسود
- عفن ابيض فى المرحله الاولى يتم تغيره الى اللون البنى ثم الى اللون الاسود
تجربة عفن الخبز
- يتم وضع الخبز الرطب فى اكياس بلاستيك يصل اليها الماء وبعد فتره من الوقت او ايام يتم تكون ماده بيضاء او سوداء مع رائحه مختلفه
- حيث تسقط الجراثيم احاديه المجموعه الصبغيه الموجوده فى الهواء والتى تنتج عن الانقسام الاختزالى للجراثيم
- تسقط هذه الجراثيم على الخبز وتبدا بالنمو ثم تحدث انقسامات غير اختزاليه على الخبز المبلل مكونه الاف الجراثيم
- يتكون بعد ذلك الخيط الفطرى والتى تكمن وظيفته فى انتاج الانزيمات التى تعمل على تحليل المواد الغذائيه فينمو الفطر ويغطى المنطقه
- يعمل الخيط الفطرى بعد ذلك على ارسال جذور داخل الوسط الغذائى والتى تنمو وتكون فى النهايه مكونه الحامل الحافظى
- عند نفاذ الخيط الفطرى يتحول لون العفن الى اللون الاسود
- يلتقى بعد ذلك خيطان احدهما موجب والاخر سالب والناتجان من التزاوج بين جرثومين فطريين مختلفين منتجه بعد ذلك الجرثومه الزيجوية
- تعمل هذه الجرثومه على مقاومه العوامل القاسيه الخارجيه ثم تتكاثر بعد ذلك حين تصبح الظروف مناسبه لتكاثرها
- تعمل هذه الجرثومه بعد ذلك على احداث انقسامات اختزاليه مكونه الحامل الحافظى الذى يحمل الحافظه الجرثوميه
- ينتج الحامل الحافظى بعد ذلك الاف الجراثيم التى تخرج بعد تمزق جدار الحافظه فتنتشر فى الهواء وتطير لمسافات بعيده
هل عفن الخبز له اضرار ؟
- عفن الخبز يحتوى على ماده المايكوتوكسن وهى ماده سامه و خطيرة والتى تسبب مشاكل صحيه وتؤدى الى الاضرار الاتيه :
- عفن الخبز يعمل على تهيج الجلد وظهور الطفح الجلدى وخاصه عند لمسه
- عفن الخبز يؤدى الى ضيق بالتنفس وخاصه للذين يعانون من امراض الجهاز التنفسى كالربو
- عند استنشاق عفن الخبز يؤدى الى احتقان الانف والجيوب الانفيه كما انه يؤدى للاصابه بالسعال
- عفن الخبز يهيج العينين ويسبب الدموع والاحمرار
- يعمل عفن الخبز على اصابه معده الانسان بالاضطراب
مميزات عفن الخبز
- يستخدم عفن الخبز فى علاج امراض الالتهاب الرئوى والسل كما انه يعالج البكتيريا التى تصيب العظام
- يتم استخلاص البنسلين من عفن الخبز وهو مضاد حيوى يستخدم فى علاج الدفترى والسيلان والزهرى
- البنسليوم يعمل على قتل الجراثيم الموجوده فى الهواء والاطعمه
- عفن الخبز يدخل فى صناعات غذائيه متعدده كالجبن الريكفورد والجبن الازرق
المقالات المتعلقة:
