تجربة الكشف عن انزيم الاميليز في اللعاب ومدى نجاح التجربه وفوائدها والدروس المستفاده منها
انزيم الاميليز من احد الانزيمات الموجد فى الانسان وتبلغ اهميته فى تحطيم الكربوهيدرات الى مركبات اصغر حجما ويتم افراز هذا الانزيم من اللعاب ويساعد على عمليه تكسير النشا الى سكر الجلوكوز وسكر الدكسترين بالاضافه الى انه يعمل على تكسير الجلايكوجين الى جلوكوز ومالتوز ويوجد ايضا انزيم الاميليز الذى يفرز من البنكرياس ويساعد ايضا على تكسير النشا فى الامعاء الدقيقه واميليز فى الدم يساعد على هضم خلايا الدم البيضاء الميته وحاليا تم استخدام الاميليز لتصنيع اغذيه الحيوانات سهله الهضم واليكم فى هذه المقاله تجربة الكشف عن انزيم الاميليز في اللعاب والدروس المستفاده من هذه التجربة ومميزاتها وابرز المعلومات عنها
تجربة الكشف عن انزيم الاميليز
- للكشف عن هذا الانزيم يتم استخدام اليود ككاشف فاذا لم لم يتغير لونه يدل ذلك على تحول النشا الى سكريات ثنائيه وذلك بفعل انزيم الاميليز
- نضيف مطبوخ النشا فى الانبوب الاول ونضيف اليه اللعاب وفى الانبوب الثانى ناخذ اللعاب فقط ونكشف ماء يودى عن النشا اذا ظهر تلون ازرق بنفسجى
- نلاحظ تلون ازرق بنفسجى فى الانبوبتين مما يدل على وجود النشا
- نترك الانبوبتين لمده 35 دقيقه
- يلاحظ اختفاء اللون الازرق البنفسجي فى الانبوبه الاولى فقط والتى تحتوى على النشا واللعاب بينما يبقى اللون ظاهرا فى الانبوبه الثانيه والتى تحتوى على النشا فقط
- اختفى اللون فى الانبوبه الاولى بسبب وجود اللعاب وتحول سكر النشا الى سكر مختزل كالكوكوز
- وللتاكد بواسطه الكاشف محلول فهلينغ والذى يكشف مع التسخين عن وجود سكر كلكوز اذا ظهر راسب احمر اجورى
- نترك الانبوبه بضع دقائق ويلاحظ ظهور لون احمر اجورى مما يدل ذلك على تحول النشا الى سكر جلوكوز وذلك بفعل اللعاب
اهمية انزيم الاميليز
- يساعد هذا الانزيم على هضم المواد الكربوهيدراتيه وتحويلها الى سكر المالتوز ثم الى سكر الجلوكوز
- عند وصول الطعام الى المعده يعمل انزيم الاميليز على فرز حمض الهيدروكلوريك فيصبح الوسط حمضيا
- بعد وصول الطعام المهضوم الى الامعاء الدقيقه يقوم البنكرياس بافراز العصاره البنكرياسيه التى تحتوى على انزيم الاميليز
- فيتحول النشا الذى لم يهضم فى الفم الى سكر المالتوز
انزيم الاميليز واسباب ارتفاعه
يرجع ارتفاع هذا الانزيم نتيجه الاسباب الاتيه :
- الاصابه بقرحه فى الاثنى عشر ووصولها للبنكرياس مما يؤدى الى التهابه وزياده افراز الانزيم
- انغلاق القناه البنكرياسيه نتيجه وجود ورم او حصوه او تعرضها لانقباضات عديده بسبب تناول المورفين
- الاصابه بالتهابات فى الغده النكافيه او الاصابه ابلفشل الكلوى
- التعرض للغيبوبه الناتجه عن ارتفاع مستوى السكر فى الدم
- الاصابه بالتسمم الكحلى نتيجه الافراط فى شرب الكحولات
- اصابه الغدد اللعابيه بالالتهابات الصديديه او انسداد فى القنوات
نقص انزيم الاميليز
- يحدث نقص مستوى انزيم الاميليز نتيجه الاسباب الاتيه :
- حدوث قصور فى اداء البنكرياس
- اصابه الكبد بامراض مزمنه
- اصابه المراه الحامل بتسمم الحمل
انزيم الاميليز وانواعه
بيتا اميليز
- يتواجد هذا الانزيم فى البكتيريا والنباتات والفطريات وتكمن وظيفته الرئيسه تحويل النشا الى وحدتين من سكر المالتوز والذى يعطى الطعام الحلو عند استواء الفاكهه
ألفا اميليز
- وهذا الانزيم يكون متواجد فى الانسان والحيوانات كما انه يعمل على هضم الكربوهيدرات والنشا وتحويلها الى سكريات بشسيطه يستطيع الجسم امتصاصها
- يتراوح الحد الطبيعى لانزيم الاميليز فى جسم الانسان من ٤٠ إلى ١٤٠ وحدة/لتر.
قد يهمك ايضا :
المقالات المتعلقة:
