طريقة عمل الفطيرة التركية باللحمة المفرومة والدجاج والجبن والقشطة والعسل

فطيرة تركية

  • يعد المطبخ التركي من ألذ أنواع المأكولات ، ومن المعروف أن المطبخ التركي من الأطعمة الشهية التي تشبه إلى حد بعيد المطبخ العربي.
  • هناك العديد من الوصفات المتشابهة بين المطبخ العربي والتركي ، بسبب التشابه بينهما ، لذلك هناك بعض الناس لا يستطيعون التفريق بين الأكل العربي والتركي.
  • تعتبر الفطائر من الوصفات الفريدة للمطبخ التركي ، لأن تنوع الحشوات يجعلها مشهورة لدى الجميع وترضي جميع الأذواق.
  • وتشمل فطائر اللحم وفطائر الجبن وفطائر الخضار وفطائر الدجاج والفطائر التركية الأخرى.

طريقة عمل الفطيرة التركية

1- مكونات لصنع العجين

  • 250 جرام دقيق.
  • ملعقة كبيرة حليب بودرة.
  • نصف ملعقة كبيرة سكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان ونصف من الزيت النباتي.
  • نصف كوب زبادي.
  • نصف كوب ماء.
  • . ملعقة صغيرة ملح.

2- حشو المكونات

  • كوب جبن موزاريلا.
  • كوب زيتون محلي مقطع.
  • كوب جبن شيدر.
  • حفنة من البقدونس المفروم ناعماً إلى قطع صغيرة.
  • فص ثوم كبير مفروم.
  • بعض الديك الرومي أو الفلفل الحار حسب الرغبة.

3- مكونات التغليف

  • بيضة واحدة.
  • نصف ملعقة صغيرة خل.
  • نصف كوب جبن موزاريلا.
  • وبعض السمسم.
  • وبعض حبة البركة حسب الذوق.

4- طريقة التحضير

  • اخلطي وضع الماء الدافئ والزيت النباتي واللبن والخميرة والسكر والبيض في وعاء.
  • نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن لمدة خمس دقائق.
  • أضيفي الملح واستمري في العجن مع خلط المزيج جيدًا لمدة خمس دقائق أو أكثر.
  • انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت أو الزبدة ، وضعي غطاء عليها وضعيها في مكان دافئ حتى ترتفع وتتضاعف.
  • ثم نجهز الحشوة وهي عبارة عن خليط من البقدونس المفروم وجبنة الموزاريلا والزيتون الأسود مقطعة إلى شرائح رفيعة ويتم تفكيكها.
  • بعض الفلفل الأحمر المفروم وبعض الزيت من الزيت.
  • ثم نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
  • تدحرج كرة العجين على شكل بيضاوي وتوضع الكمية المطلوبة من الحشوة في منتصف العجينة ، وتوزعها على العجينة بأكملها.
  • ثم نطوى العجين للداخل وبالطول حتى نحصل أخيرًا على شكل تقريبًا على شكل قارب.
  • ننشر العجينة برفق على صينية مرشوش عليها بعض الطحين ، ويمكننا وضعها في صواني بيتزا.
  • ثم نخبز الفطائر في فرن على حرارة 260 درجة مئوية لمدة تصل إلى ست إلى عشر دقائق.
  • وعندما يتحول الوجه إلى اللون الأحمر ، تكون الفطائر جاهزة للأكل.
  • طريقة تحضير فطيرة تركية باللحم المفروم

    1- مكونات للتحضير

    • 700 جرام لحم مفروم.
    • 700 جرام دقيق.
    • 60 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
    • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
    • ملعقتان كبيرتان من صلصة رسيستيرشاير.
    • ملعقة صغيرة من مسحوق الملح.
    • بعض الفلفل الأسود حسب الرغبة.
    • 200 جرام من الزبادي.
    • كوب من الماء.
    • بيضتان.
    • ثلاث بصل مفروم ناعم.
    • فصين من الثوم المفروم ناعما.
    • حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.

    2- طريقة تحضير العجينة

  • اخلطي مسحوق الدقيق والملح والسكر والخميرة الفورية والزبدة معًا ، ثم افركيهم معًا.
  • ثم نخلط البيض والحليب في وعاء ، ثم نضيف الخليط إلى خليط الدقيق ونفرك المكونات لمدة عشر دقائق.
  • ثم نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ حتى ترتفع وتتضاعف.
  • ثم انقلي العجينة باليد على سطح مرشوش بالدقيق دون عجن.
  • استخدم عصا لعجن العجينة في شكل كرة ثم استخدم كوبًا أو مفرمة مناسبة لتقطيعها إلى دائرة.
  • ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة ، على سبيل المثال ، ملعقة كبيرة في وسط الفطيرة ، ونغلق الفطيرة في النهاية ، ونترك الوسط مكشوفًا.
  • 3- طريقة تحضير الحشوة

  • يقلى البصل بالزيت حتى يذبل ، ثم يضاف الملح والثوم المفروم ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
  • ثم نضيف اللحم المفروم ونستمر في التقليب حتى ينضج اللحم بالكامل.
  • ثم نضيف القليل من الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والقرفة وهريس الطماطم مع التحريك جيداً ثم يوضع الخليط على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
  • ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء ، ثم قلبي الخليط ، ثم غطي الخليط حتى يصبح اللحم طريًا وطريًا.
  • أضيفي صلصة ورسيستيرشاير والكزبرة المفرومة إلى الخليط ، وقلبي جيداً ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قبل الاستخدام.
  • بعد ذلك ، اخلطي صفار البيض وملعقة صغيرة من معجون الطماطم في وعاء جانبي لإضافته إلى سطح الفطيرة.
  • ثم نضع الفطائر في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة إلى ساعة بعد ذلك ، حتى نحصل على اللون البني المناسب.
  • طريقة عمل فطيرة تركية بالدجاج

    1- مكونات العجين

    • كوبين من الدقيق.
    • ربع ملعقة صغيرة ملح.
    • وربع ملعقة صغيرة سكر.
    • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
    • ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب أو اللبن الرائب.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
    • والماء للعجز.

    2- حشو المكونات

    • نصف كيلو دجاج مفروم حسب الرغبة.
    • 2 بصل مفروم ناعما.
    • ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
    • كوب فطر مقطع إلى شرائح حسب الرغبة.
    • كوب واحد من الذرة الحلوة.
    • كوب واحد من الجزر ، مقطع إلى شرائح صغيرة.
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملعقة صغيرة من مسحوق الملح.
    • بعض السمسم.
    • بعض حبة البركة حسب الذوق
    • بيضة واحدة.
    • ملعقة صغيرة خل.

    3- طريقة التحضير

  • تحضير العجينة ، لتحضير العجينة ، نخلط المكونات الجافة أولاً ، ثم نضيف المكونات السائلة ، ونعجنها جيداً حتى تمتزج.
  • ثم نضع العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ، أو قد تزداد حتى ترتفع وتتضاعف.
  • ثم نجهز الحشوة ونضع الدجاج والبصل والثوم والفلفل والبهارات على النار ونخففها جيداً ونتركها حتى تنضج.
  • بعد ذلك ، يُترك الخليط ليبرد.
  • نقسم العجينة إلى نصفين ، ثم نمد الطبقة الأولى من العجينة ونضع الحشوة فيها.
  • ندهن سطح الفطيرة بمزيج من البيض والحليب والخل ، ثم نضع حبات المسبح وبذور السمسم للزينة.
  • نضع الفطائر في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح طرية وذهبية اللون والسطح بني محمر.
  • طريقة عمل فطيرة تركية بالجبن

    1- مكونات للتحضير

    • بيضة واحدة.
    • نصف كوب زيت زيتون.
    • نصف كوب ماء.
    • نصف كوب زبادي.
    • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • نصف كيلو دقيق.
    • ملعقة صغيرة ملح مطحون.
    • ملعقة كبيرة من السكر.
    • 400 جرام جبن كسار تركي.
    • نصف كوب جبن موزاريلا.
    • ملعقة كبيرة من الحلبة.
    • نصف كوب زيت زيتون.
    • ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
    • نقطع الفلفل الأحمر أو الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة.
    • يرش ملح البحر.

    2- طريقة التحضير

  • نضع مكونات العجين والبيض والزيت والماء الدافئ واللبن والخميرة والسكر وتخلط جيدا حتى يمتزج الخليط معا.
  • ثم نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن لمدة خمس دقائق أو أكثر حتى نصل إلى السمك المطلوب للعجين.
  • ثم أضيفي الملح واستمري بالعجن لمدة خمس إلى ست دقائق.
  • ثم توضع العجينة في وعاء مدهون بكمية مناسبة من الزيت ، وتغطى الوعاء وتترك حتى تتضاعف في الحجم وترتفع.
  • سخني الفرن إلى 500 درجة مئوية وضعيه في الفرن.
  • نضع العجينة على طاولة الدقيق ونقسمها إلى كرات متساوية ، ثم نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
  • اصنعي كل كرة رفيعة جدًا على شكل بيضاوي ، ضعي كمية معينة من الحشوة في المنتصف ووزعيها على طول العجينة ، ثم اطوي الجوانب بحيث تغطي جوانب الحشوة.
  • يمكن تشكيل الكرات في قوارب صغيرة وتخبز مباشرة في الفرن لمدة تصل إلى ست إلى عشر دقائق.
  • ثم يتم إخراجها من الفرن وتغطى بخليط من زيت الزيتون ثم تقدم.
  • طريقة عمل فطيرة تركية بالقشطة

    1- مكونات التحضير

    • كوب دقيق.
    • ربع كوب سكر.
    • ربع كوب سميد.
    • ثلاث فصوص من المصطكي.
    • ملعقة صغيرة قرفة.
    • بعض السمسم و حبة البركة.

    2- طريقة التحضير

  • أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها على طاولة المطبخ لإزالة الصقيع المتشكل تمامًا.
  • قم بتثبيت الشبكة في وسط الفرن ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ثم نحضر صينية ، ونضع قطعة من ورق الزبدة على الصينية.
  • بعد ذلك نبدأ في تحضير الحشوة ونأخذ وعاء متوسط ​​الحجم ونضيف الحليب وسكر السميد والعلكة والقرفة.
  • نضع القدر على نار متوسطة ونقلب بملعقة خشبية حتى يغلي الحليب ويسخن حتى تصبح الحشوة المرغوبة جاهزة.
  • نقطع العجينة إلى مربعات صغيرة ، ثم نضع بعض مربعات العجين على قطعة من الزبدة.
  • باستخدام فرشاة ، ادهن المربع بقليل من الحليب ، وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل مربع.
  • يتم بعد ذلك غلق نهاية العجين أو تشكيله في قوارب صغيرة وتوضع الفطائر في الصينية بحيث يكون جانب الختم متجهًا لأسفل.
  • باستخدام الفرشاة ، أضيفي الحليب إلى الفطائر ، ورشي بضع شرائح من اللوز على العجينة.
  • ثم نضع الفطائر في الفرن لمدة تصل إلى ربع ساعة إلى ساعة بعد ذلك ، حتى يتحول لونها إلى البني المحمر.
  • بعد إخراج الفطائر من الفرن ، أضيفي شراب السكر على الفور وقدميها ساخنة أو باردة.
  • طريقة عمل فطيرة تركية بالجبن والعسل

    1- المكونات المستخدمة

    • كوبين من الدقيق.
    • ربع كوب سكر.
    • كوب ونصف حليب بودرة.
    • ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
    • كوب جبن كريمي.
    • عدد بيضة واحدة.
    • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
    • نصف كوب عسل.
    • ملعقة صغيرة فانيليا.
    • ملعقة سمسم.
    • ملعقة كبيرة فاصولياء سوداء.
    • نصف كوب جبن.

    2- خطوات التحضير

  • اخلطي الحليب والسكر والعسل والحليب والماء والزيت في وعاء حتى تمتزج المكونات جيدًا ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا.
  • أضيفي كمية مناسبة من الزيت أو الزبدة إلى الصينية ، ثم اسكبي المزيج فيها.
  • ثم نترك العجينة لترتاح لبعض الوقت ونذهب لتحضير الحشوة ، ونستخدم الخلاط الكهربائي لخلط البيض بالفانيليا ، ثم نضيف الحليب والجبن السائل والقشدة.
  • ثم اسكب جبنة الفيتا أو الجبن المفضل لديك في الفطيرة ، ثم رشها بجبنة الموزاريلا والسمسم وجبنة نيجيلا.
  • ثم ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، واتركيها لمدة تصل إلى نصف ساعة ، ثم أخرجيها عندما يصبح الوجه أحمر.
  • وبذلك تكون الفطيرة جاهزة للأكل ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة.
  • وهكذا تحدثنا بالتفصيل عن طريقة عمل الفطيرة التركية ، وذكرنا العديد من طرقها ومنها الطريقة العادية بدون أي حشوات ، وذكرنا طريقة عمل الفطيرة باللحم والدجاج والجبن والقشطة ، لذا عليك لديك لمحاولة.

    أضف تعليق

    You cannot copy content of this page